Lundi 9 novembre 2009
Recette maison, les quantités sont totalement approximatives car je fais ça au pif et elle n'a pas été deux fois pareille, mais c'est toujours aussi bon.
Ingrédients :
Pâte sablée (pour 400g de pâte, 2 belles tartes) :
Dans un saladier ou directement sur un plan de travail (ça c'est pour les pros mais moi je le fais dans le saladier et déjà comme ça j'en fous partout donc bon...), verser la farine et le beurre coupé en morceaux.
Emietter du bout des doigts le beurre avec la farine (c'est le fameux sablage, pour que ce soit plus facile avant de faire ça je mélange tout à pleines mains pour faire ramollir un peu le beurre) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faire une fontaine au milieu et y mettre l'eau, le sucre, le sel et l'oeuf.
Mélanger en ramenant petit à petit le mélange farine - beurre dans le mélange eau - sucre - sel -oeuf, jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène mais un peu collante (ça c'est ma traduction du livre car je comprenais pas ce qu'ils disaient).
Mettre un peu de farine sur ses mains et pétrir un peu la pâte (mais pas beaucoup) pour en faire une belle boule.
Aplatir la boule à la main pour avoir un truc de 3-4 cm d'épaisseur, et l'envelopper de papier film.
La réfrigérer une heure, puis étaler au rouleau.
Astuce : je fais une grosse pâte, et ce que je n'utilise pas je le congèle !
Deuxième étape : la tarte
Faire fondre le beurre. le mélanger le beurre fondu, les amandes en poudre, le sucre, l'oeuf, et un peu de jus de citron. Le mélange doit être assez épais, mais pas trop quand même car sinon c'est difficile à étaler. En fait ce sont ces quantités que je mets au pif, donc faites comme moi : goûtez pour voir s'il faut rajouter du sucre ou des amandes, et si vous voyez que le mélange n'est pas assez liquide rajoutez un peu de beurre fondu ou de jus de citron. Bref : SANS PITIÉ.
Une fois que le mélange vous semble correct, étalez le sur la pâte sablée puis recouvrez-le de mûres.
Mettre au four assez chaud (180ºC par là) jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la pâte d'amandes bien dorée.
Petit conseil de dégustation : la tarte est meilleure froide que chaude (avis perso), si vous la mangez avec une bonne glace à la vanille accompagnée d'un petit coulis de fraises ou de fruits rouges alors là c'est l'extase.
Ingrédients :
Pâte sablée (pour 400g de pâte, 2 belles tartes) :
- 200g de farine
- 100g de beurre DEMI-SEL of course
- 20g d'eau (oui, on mesure l'eau en grammes maintenant)
- 20g de sucre
- 2g de sel (précisément, si votre balance n'est pas assez fine courez en acheter une autre car ça peut tout faire rater, non je rigole, la mienne mesure à 200g près et ça le fait quand même, bon, une pincée de sel quoi)
- 1 oeuf
- Des belles mûres, aucune idée pour la quantité, j'imagine que ça tourne autour de 300-400g environ. Si ce sont des mûres surgelées ou que vous avez congelées, prenez le soin de bien les égoutter.
- 80g d'amandes en poudre
- 80g de beurre DEMI-SEL of course
- 60g de sucre
- 1 oeuf
- Un peu de jus de citron
Dans un saladier ou directement sur un plan de travail (ça c'est pour les pros mais moi je le fais dans le saladier et déjà comme ça j'en fous partout donc bon...), verser la farine et le beurre coupé en morceaux.
Emietter du bout des doigts le beurre avec la farine (c'est le fameux sablage, pour que ce soit plus facile avant de faire ça je mélange tout à pleines mains pour faire ramollir un peu le beurre) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faire une fontaine au milieu et y mettre l'eau, le sucre, le sel et l'oeuf.
Mélanger en ramenant petit à petit le mélange farine - beurre dans le mélange eau - sucre - sel -oeuf, jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène mais un peu collante (ça c'est ma traduction du livre car je comprenais pas ce qu'ils disaient).
Mettre un peu de farine sur ses mains et pétrir un peu la pâte (mais pas beaucoup) pour en faire une belle boule.
Aplatir la boule à la main pour avoir un truc de 3-4 cm d'épaisseur, et l'envelopper de papier film.
La réfrigérer une heure, puis étaler au rouleau.
Astuce : je fais une grosse pâte, et ce que je n'utilise pas je le congèle !
Deuxième étape : la tarte
Faire fondre le beurre. le mélanger le beurre fondu, les amandes en poudre, le sucre, l'oeuf, et un peu de jus de citron. Le mélange doit être assez épais, mais pas trop quand même car sinon c'est difficile à étaler. En fait ce sont ces quantités que je mets au pif, donc faites comme moi : goûtez pour voir s'il faut rajouter du sucre ou des amandes, et si vous voyez que le mélange n'est pas assez liquide rajoutez un peu de beurre fondu ou de jus de citron. Bref : SANS PITIÉ.
Une fois que le mélange vous semble correct, étalez le sur la pâte sablée puis recouvrez-le de mûres.
Mettre au four assez chaud (180ºC par là) jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la pâte d'amandes bien dorée.
Petit conseil de dégustation : la tarte est meilleure froide que chaude (avis perso), si vous la mangez avec une bonne glace à la vanille accompagnée d'un petit coulis de fraises ou de fruits rouges alors là c'est l'extase.
Couper les pommes en fins batonnets et les carottes en fines lamelles
(avec l'économe c'est fastoche).
