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DES PHOTOS ! DES PHOTOS !
Jusqu'à vendredi dernier, les verrines étaient pour moi des inconnues au goût agréable (j'en avais déjà gouté) et à l'aspect apétissant. Maintenant, je les connais beaucoup peu mieux car... J'AI FAIT MES PREMIERES VERRINES !!!
Bon, ok, y a pas de quoi en ch*** un cake mais depuis le temps que ces 6 petits verres me lorgnaient au fond du placard, les remplir a représenté l'aboutissement de presque 2 ans ans de
préparation psychologique.
J'ai de la chance car, si en Espagne ils sont les rois des tapas, ils ne sont pas encore habitués à les présenter de cette manière. Du coup, devant mon public hispano-colombien, j'ai fait fureur
: entre la présentation et la saveur, je peux dire que je ne me suis pas loupée.
Cessons le baratin et venons en au shmilblick : les recettes et les photos. C'est parti, sortez votre langue et préparez-vous à vous lêcher les babines.
PS : Avant de commencer, je tiens à préciser que ces recettes ne sont pas de moi, je les ai trouvées sur le net et les ai arrangées à ma sauce.
PPS : Ce message est dédicacé à mon frérot chéri et à sa choupinette, les pauvres Canadiens en mal de bonne bouffe.
Tartare de concombre aux olives noires
Ingrédients (pour 6 verrines) :
- 2 concombres (des petits comme ceux qu'on a ici, ou sinon un seul si ce sont des grands comme ceux qu'on trouve généralement en France)
- 250g d'olives noires "aragonnaises" (asaisonnées à l'ail et au laurier, ici elles sont vendues en vrac pas cher du tout -c'est pas pour rien que c'est le pays des oliviers- mais si vous n'en trouvez pas, faites la marinade vous même en faisant tremper les olives noires nature dans de l'huile d'olive avec des gousses d'ail entières et du laurier)
- 1 citron
- Un petit bouquet de coriandre
- Arissa (pour le petit goût piquant, on peut s'en passer)
- Huile d'olive (vierge extra of course)
- Sel, poivre
Dénoyauter les olives (c'est la partie gore, il vaut mieux éviter d'avoir fait une manucure juste avant, car on s'en fout plein les ongles) et les couper en petits morceaux. Les olives noires sont normalement assez molles donc ce n'est pas facile d'obtenir des beaux morceaux bien réguliers, donc si ça ressemble plus à de la bouillie qu'à des rondelles ce n'est pas grave du tout, bien au contraire.
Mélanger aux olives un peu d'arissa (selon l'envie, mais si vous aimez quand c'est relevé il ne faut pas y aller de main morte, les olives étant assez fortes, leur goût cache celui du piment) et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Mélanger le jus du citron, un peu de sel et de poivre, la coriandre hachée et environ 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive au concombre.
Laisser macérer les deux préparations au frais, puis présenter dans les verrines : une couche de concombre (avec un peu d'huile du mélange), une couche d'olives, une couche de concombre (bien égouttés cette fois).
Mon avis : j'ai goûté le mélange de concombre avant de présenter, sans l'avoir mélangé aux olives, et j'avoue que j'étais fosse (sceptique). Par contre, quand on mélange un peu les deux préparations dans la bouche c'est... délicieux. Tout se marie très bien et les saveurs sont assez surprenantes.
Pommes - carottes au miel
Ingrédients (pour 6 verrines) :
- 4 ou 5 carottes
- 2 belles pommes (j'ai pris des Royal Gala c'était très bon, je pense qu'il faut qu'elles soient assez sucrées)
- Du persil haché
- De la ciboulette
- Raisins secs
- Vinaigre de noix
- Huile d'olive
- Cumin
- Miel
- Sel, poivre
Couper les pommes en fins batonnets et les carottes en fines lamelles
(avec l'économe c'est fastoche).Mélanger les pommes, les carottes, le persil et la ciboulette.
Dans un récipient assez haut mais pas trop large, mélanger :
- 2 cuillerées à café de miel
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de noix
- sel et poivre
- le cumin (dosage au goût)
Mélanger la vinaigrette aux pommes et carottes, laisser mariner un petit peu puis présenter dans des verrines (juste avant de servir, sinon toute la vinaigrette tombe au fond) en mettant quelques raisins secs sur le dessus.
Mon avis : DE-LI-CIEUX !!! J'ai adoré, c'était super frais avec le persil, les pommes et les carottes se marient vraiment bien et la vinaigrette miel-curmin-noix est succulente.
C'est tout pour le moment, alors...
Commentaires
Très belles photos